Sayur Asem Ueenakk....!!!

Bahan:

Kacang Panjang 10 bh.

Jagung Muda 3 bh.

Daun Melinjo secukupnya.

Terung 1 bh

Kacang Tanah 100 gram.

Jagung Manis 2 bh.

Air 11/2 lt.

Cabai merah besar 1 bh iris serong.

Cabai merah hijau 1 bh iris serong

Daun salam 2 lbr.

Lengkuas 1 ruas

Asam muda secukupnya.

Gula jawa 1/2 potong.

Bumbu Halus:

Bawang Merah 6 bh.

Cabai Merah Besar 2 bh.

Kemiri 5 bh.

Terasi 1 sdt.

Garamsecukupnya.

Cara Memasak:

Bersihkan sayuran potong-potong.

Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.

Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.

Masak sampai semua matang, angkat.

Ayam POP

Bahan:
1 ekor ayam kampung (jangan yang tua atau terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdm merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm mentega/margarin untuk menumis
2 ltr air kelapa
minyak utk menggoreng

Cara membuat:
1. Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukkan merica, garam dan air kelapa.
2. Masukkan ayam, ungkep sampai ayam empuk.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam, goreng sebentar.
4. Sajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal ijo/merah pete.

Sambal Ijo Pete
Bahan:
10 buah cabai hijau
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam di atas)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Cara membuat:
1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.
2. Giling kasar cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan dengan menambah garam dan gula secukupnya.
3. Tempatkan dalam wadah, masukkan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Ayam goreng Mbok Berek

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda

8 bawang merah

3 siung bawang putih

1 ibu jari langkuas

4 lembar daun salam

garam secukupnya

air kelapa

minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.

Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Ayam Goreng Tauco

Resep asli judulnya sambal udang tauco, aku dpt dari temenku di multiply. rasanya nendang deh. nah, punya ayam yang udah digoreng tepung. rencana semula mau masak ayam cabai kering, jadi berubah ayam goreng tauco hihi. Iseng-iseng berhadiah. Malah jadi menu masakan baru. sayur2nya juga iseng2 dipake, berhubung greenpepper hampir busuk dan banyak stok celery, ya pake aja deh. Ternyata oh ternyata, membuahkan masakan yang yahud. Tauco, diolah apa aja membuat masakan menjadi lezat, dengan rasa dan baunya yang khas. Kali ini, tauco diolah dengan ayam yang sudah digoreng, ditambah sayuran. Panganan yang cepat disajikan dan sehat. Cobain Yuk!

Bahan:
2-3 ayam fille, dipotong dadu
1 green pepper, dipotong memanjang
1 celery, dipotong kecil kecil
1 tomat, dibagi 8 bagian 2 saun salam

Bumbu I:
1 telor
2-3 sdm tepung kanji/maizena garam merica

Bumbu II:
bawang merah
bawang putih
lengkuas
kecap manis, sesuai selera
2 - 3 sdm sambal tauco kokita
jahe, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. ayam dilumuri dengan bumbu I, digoreng sampe matang.
2. tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe sampe harum, masukkan green pepper, celery, tambahkan sambal tauco dan kecap manis.
3. masukkan ayam, tomat, tumis sebentar, tambah air sedikit. angkat.
4. sajikan dengan nasi anget. selamat mencoba!!
nb: bagi yang tidak punya sambal tauco kokita, bisa pake super tauco kokita atau tauco yang biasanya dijual dipasar, dan ditambah ulekan cabe rawit.

Persiapan Buka Puasa & Lebaran (Rendang Kering)

Sebentar lagi bulan puasa dan lebaran, tidak ada salahnya mulai sekarang Anda menabung resep untuk hari istimewa. Hidangan rendang kering mungkin bisa menjadi sajian sahur karena tahan lama. Anda tinggal menghangatkan ketika sahur tiba. Hidangan ini juga cocok disajikan untuk menjamu sanak saudara tercinta ketika hari kemenangan tiba.



Rendang Kering

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong 4x4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.

* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.